针对这一问题，黄石市按照“公益性+市场化”的思路，引导有关企业单位开展多元化运营。

　　“食材要新鲜，打菜要堆尖，用口碑做大流量。”田树坤表示，公司坚持食堂的公益性质，用菜品赢得老人们的口碑和信赖，进而赢得更多发展机会。如今，公司旗下已拥有29家幸福食堂、近5万名老年会员，除了基础的休闲娱乐服务外，还拓展了代买、康养、旅游等业务。

　　市场化运行，保证了公益事业的可持续性。“公益为市场提供流量，市场为公益带来保障。”汪洪峰说，在幸福食堂的平台上，养老事业与银发经济得以有机结合，着力满足不同老年群体的需求，得到了企业和群众的欢迎。

　　多元合力谋“幸福”

　　幸福食堂火起来后，受到全市广泛关注。黄石市民政局顺势将幸福食堂推广到全市6个县、市、区，在城市社区和农村新建或改造升级老年人食堂、助餐点50个，惠及近2万名老年人。

　　除直接捐建食堂外，当地不少企业还向相关部门表明了捐款意向，希望能为老人们尽一份“孝心”，黄石市就此成立“黄石慈善·幸福食堂专项基金”。“我们鼓励和引导爱心企业、爱心人士等参与老年助餐服务。”黄石市慈善总会相关负责人表示，专项基金将用于奖励运营质量高、群众评价好的企业。

　　黄石市民政局还研究出台了《黄石市“幸福食堂”标识及管理办法、管理制度的通知》等制度文件，建立幸福食堂考核制度，定期对老年助餐服务价格和质量进行评估，委托第三方机构不定期对“幸福食堂”用餐老人发放满意度调查问卷，对运营成效显著的“幸福食堂”给予资金奖补。

　　“有了资金奖励，运营公司更有意愿和能力做强食堂的公益性。”汪洪峰表示，黄石的幸福食堂已经具备了基层社会服务平台的特质。

　　白马山社区幸福食堂在重阳节等节点，通过社区邀请服务单位为居民提供义务理发、中医看诊、养生艾灸等服务；水机路社区幸福食堂成了社区居民活动场所，每月都会组织居民开展各类活动，人气越聚越旺；大王镇港西村创建“党建+幸福食堂”模式，把党员向食堂下沉，村里39名志愿者以洗菜、摆桌、刷碗等方式，服务全村近300名老人。

　　“得到社会各界关心，我们公司也要回馈社会。”田树坤说，“现在我们幸福食堂还欢迎环卫工、外卖小哥等群体来就餐，照样享受老年人价格，让更多人在这里‘吃到’幸福。”(参与采写：潘静茹)

　　半月谈记者：王自宸 宋立崑