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预制菜产业“一路高歌” 标准体系亟待建立
来源:新华社 | 作者:zf-100 | 发布时间: 356天前 | 2061 次浏览 | 分享到:

        同一品名的预制菜,电商平台上不同品牌的价格相差数倍;有的产品保质期只有几天,有的却长达一年甚至更久;有的产品配料表中鲜有添加剂,有的多达几十种……近几年,预制菜概念持续火热,成为产业资本竞相追逐的新赛道,但也存在着行业标准缺失等问题。要想让预制菜产业健康发展,成为百姓餐桌的重要内容,这些问题亟待解决。

  万亿市场呼之欲出

  在山东鲁丰集团生产车间,所有预制菜生产线基本都满负荷生产,炭烤鸡丸串、唐扬鸡块等产品源源不断下线,既供国内也做出口。

  “我们的预制菜涵盖禽肉、罐头、调理、面食、冷冻果蔬、干果六大系列,共1000多个品种。”鲁丰集团副总经理云树杰说,国内预制菜市场前景广阔,在出口与去年持平的情况下,今年前4个月整体销售收入同比增长25%。今年,鲁丰集团计划投资2000万元至3000万元,新上一条冷冻面食生产线,主打精深加工和高端预制菜。

  近年来,像鲁丰集团这样加大预制菜生产投入的企业越来越多。随着预制菜受到市场青睐,政策扶持、资本入局,预制菜产业“一路高歌”,各方闻风而动催生一片万亿级蓝海。艾媒咨询数据显示,2022 年中国预制菜市场规模达4196亿元,2026年有望达到10720亿元。

  在预制菜这条产业赛道上,集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示,截至2022年底,我国现存预制菜相关企业6.4万家,近10年相关企业注册量逐年增加,其中2020年新增1.26万家。

  多名业内人士表示,预制菜并非新生事物,此前主要供应B端,近年来逐渐进入大众视野。不像一些“网红”产品突然爆红后迅速沉寂,预制菜是个大的产业范畴,市场需求始终存在,随着社会发展和消费升级,这种需求会加速释放。

  标准体系缺失成制约因素

  伴随着预制菜的火爆,原材料是否新鲜、添加剂是否超量、口味能否复原等问题广受关注。

  根据艾瑞咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》,消费者认为预制菜行业需改进的问题中,排在前两位的是口味复原程度和食品安全。山东得利斯集团有限公司董事长郑思敏说,当前预制菜定义模糊,处在餐饮和食品行业的边界,门槛低、可复制性强,生产企业良莠不齐。

  一些企业负责人表示,全国预制菜企业数量众多,但缺少大型龙头企业,多数为作坊式生产加工,“只见星星,未见月亮”,行业标准化程度不高,产品同质化严重,只在低端市场厮杀,拼价格战,缺乏中高端、差异化、个性化的预制菜品类。

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