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百年中华老字号“楼茂记”
来源:宁波档案 | 作者:zf-100 | 发布时间: 356天前 | 2043 次浏览 | 分享到:

      宁波自古以来调味品行业较为发达,生产酱醋的源头可追溯到清朝盛年,距今已有270多年历史。在宁波城里堪称资历最深的中华老字号——楼茂记,创建于1743年,原是楼家的子孙店,代代相传,后改名为楼茂记酱品商店。

 楼茂记的由来

       “楼茂记”的鼻祖是奉化楼岙(现为奉化楼隘)人。清朝康熙年间的宁波街道,某日,有一对从奉化来的楼姓小夫妻进城谋生。他们边走边看,最后在灵桥脚下百丈路和石灰街(今国税大厦位置)的交叉口摆了一个简陋的豆芽摊。楼氏夫妻为人和善诚实,童叟无欺,豆芽生意不久就红火起来了。见形势大好,夫妻俩又开了一间豆腐作坊,自产自销豆腐、素鸡、香干、烤麸等。几年后,作坊的规模越做越大,就通过一个在京城做官的亲戚,领了准卖官盐的烙牌,开始卖盐造酱。乾隆八年(1743年),楼家在百丈路原址开设了一家“楼恒盛茂记酱园”。

昔日辉煌

       宁波有句老话:“勿吃楼茂记香干,生活做煞唔相干。”意思是最苦最累的活要做,但楼茂记香干必须要吃,否则就失去生活的意义。从品牌创立到解放前两百年的时光,香干一直是“楼茂记”的金牌产品,后来因为工厂几经易址而被迫停产。

 

 

      随着楼茂记香干的风靡,楼氏又开发了酱菜生意,腌制黄瓜、大头菜、萝卜等都很畅销,酱油米醋样样来,分号一家接一家地开。清道光年间还在祖籍奉化开了分店——楼恒昌酱园,便是如今宁波另一地产酱油品牌“佐餐王”的前身。

                     1950年,楼茂记营业状况

       据历史资料记载,在上世纪四五十年代楼茂记鼎盛时期,从早上到午后,顾客提坛携罐纷至沓来,涌向楼茂记购买酱货。上世纪90年代到本世纪初,楼茂记的生意达到顶峰,年销售额达到7000万元,几乎华东地区都能闻到楼茂记的酱香。2006年,在商务部公布的首批中华老字号名单上,宁波仅“楼茂记”和“升阳泰”榜上有名。2010年“楼茂记”香干制作工艺,入第三批宁波市级非物质文化遗产名录。

 

 

获得宁波市非物质文化遗产传承基地挂牌

 

       历经风雨,数度变迁

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